Kënne geréischtert Kaffisbounen direkt gebraut ginn? Jo, awer net onbedéngt lecker. Frësch geréischtert Kaffisbounen hunn eng Reifungsperiod, déi Kuelendioxid fräisetzt an de beschte Goût vum Kaffi erreecht. Wéi späichere mir also Kaffi? Fir Kaffisbounen ze späicheren, denke mir fir d'éischt Kéier drun, Kaffisbeutel ze benotzen, awer hutt Dir d'Verpakungsbeutel vun de Kaffisbounen genau observéiert? Hutt Dir jeemools e wäissen oder duerchsichtege Ventil um Réck oder bannen am Kaffisbeutel gemierkt? Oder hutt Dir en gesinn an et war Iech egal? Denkt net, datt dëse Ventil net méi néideg ass, wann Dir gesitt, datt de Ventil kleng ass. Tatsächlech ass de klenge Schlagventil de Geheimnis vum "Liewen oder Doud" vu Kaffisbounen.
Dëst Ventil nennt een "Kaffi-Auspuffventil" an et gëtt och Einweg-Auspuffventil genannt. D'Einweg-Entlüftungsventil spillt eng wichteg Roll fir Äre frësche Kaffi méi laang frësch ze halen. D'Einweg-Entlüftungsventil am Kaffisbounenbeutel ass en Accessoire fir de Beutel, deen de Récklaf vun der Loft verhënnert. E kuerzen Iwwerbléck iwwer d'Einweg-Auspuffventil: D'Ventil huet zwou Funktiounen, eng ass d'Entlüftung vum Gas am Beutel an déi aner ass d'Loft ausserhalb vum Verpackungsbeutel virun der Erantrëttung ze isoléieren. Als nächst wäert de Wo-Intakeventil dës zwou Funktiounen a seng Funktiounsweis virstellen.
1. Auspuff,
Gréng Kaffisbounen enthalen Säuren, Proteinen, Ester, Kuelenhydrater, Waasser a Koffein. Nodeems gréng Kaffisbounen bei héijer Temperatur geréischtert sinn, gëtt Kuelendioxid duerch eng Serie vu chemesche Reaktiounen, wéi d'Maillard-Reaktioun, produzéiert. Am Allgemengen maachen de Kuelendioxid an aner flüchteg Gasen, déi duerch geréischtert Kaffisbounen fräigesat ginn, 2% vum Gewiicht vun de ganze Kaffisbounen aus. An 2% vum Gas gëtt lues a lues aus der Faserstruktur vun de Bounen fräigesat, an d'Fräisetzungszäit hänkt vun der Réischtermethod of. Well Kaffisbounen selwer Kuelendioxid ofginn, gesi mir geréischtert Kaffisbounen an engem zouene Sak, deen mat der Zäit ausbléie wäert. Dëst ass de sougenannte "opgeblosen Sak". Mam Een-Wee-Ofgasventil hëlleft et, dës Inertgase rechtzäiteg aus dem Sak ze entfernen, sou datt dës Gase d'Kaffisbounen net oxidéieren an e gudde frësche Zoustand vun de Kaffisbounen erhalen.
2.d'Loft isoléieren,
Wéi isoléiert een d'Loft beim Ofsugen? Den Een-Wee-Ventil ass anescht wéi en normalen Loftventil. Wann e gemeinsamt Loftventil benotzt gëtt, léisst d'Gas am Verpackungssak ofgesot ginn, an d'Loft baussent dem Verpackungsband fléissen, wat d'Dichtungsleistung vum Verpackungssak zerstéiert an de Kaffi weider oxidéiert. D'Oxidatioun vu Kaffisbounen féiert zu enger Verflüchtegung vum Aroma an enger Verschlechterung vun der Zesummesetzung. Den Een-Wee-Ofsugventil mécht dat net, et ofsugst de Kuelendioxid am Sak rechtzäiteg a léisst d'Loft vun dobaussen net an de Sak eran. Wéi kritt et also fäerdeg, datt keng Loft vun dobaussen an de Band erakënnt? De Wo-Intakeventil erzielt Iech säi Funktionsprinzip: Wann den Loftdrock am Sak e bestëmmte Schwellwäert erreecht, geet de Ventil vum Een-Wee-Ofsugventil op, fir de Gas am Sak fräizeloossen; bis den Loftdrock ënner de Schwellwäert vum Een-Wee-Ventil fällt. De Ventil vum Een-Wee-Ventil gëtt zougemaach, an de Verpackungssak geet zréck an e versiegelten Zoustand.
Dofir si mir zum Schluss komm, datt d'Unidirektioun vum Kaffi-Auspuffventil seng fundamentalst Viraussetzung ass, an et ass och déi fortgeschrattst Viraussetzung. Wann d'Kaffisbounen méi déif geréischtert ginn, gëtt den Auspuffeffekt méi staark, an de Kuelendioxid gëtt méi séier fräigesat.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 29. August 2022
